Les amateurs de champignons seront certainement comblés par cette recette qui accompagne à merveille une grillade de bœuf ou une autre au goût. J’ai déniché des champignons portabellini en épicerie, je trouvais la taille parfaite. Mais à défaut d’en avoir sous la main, des plus gros (donc des champignons portobellos) feront l’affaire sans problème !
Portions :4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
349 g de champignons portabellini
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, haché,
1 tasse (60 g) de chapelure panko
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
¼ de tasse (60 ml) de persil frais
¼ de tasse (60 ml) de gouda râpé
Sel et poivre
Pour badigeonner
1 c. à soupe chaque de vinaigre balsamique et d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le barbecue à 400○F (205○C).
Laver et éponger les champignons ou les brosser. Retirer les queues et les hacher finement. Chauffer dans une poêle le beurre et l’huile à intensité moyenne. Ajouter l’ail et les queues de champignon et cuire 2 min. Incorporer la chapelure panko et poursuivre la cuisson en brassant 5 minutes, la chapelure doit simplement dorer.
Une fois la chapelure dorée, la retirer de la source de chaleur. Hacher le persil et l’ajouter avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et 2 c. à soupe de fromage râpé à la chapelure.
Fouetter le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et badigeonner les champignons que l’on dépose dans un panier conçu pour le gril si possible. Garnir les champignons de la préparation et appuyer doucement sur celle-ci, en ajouter au besoin. Saupoudrer le fromage sur la garniture.
Déposer le panier sur le gril et cuire à intensité moyenne et à couvert fermé 10 minutes. Servir.
Bon appétit !
Anick
