Pancakes (crêpes américaines) santé

Je vous jure : c’est à s’y méprendre ! Ces pancakes sont plus santé que la version habituelle en raison de la farine de blé entier, du yogourt et de l’ajout de graines de chia moulu. Et pourtant, c’est impossible de faire la différence, la preuve ? Mon fils n’a pas rouspété ! Il a même adoré. On peut très bien préparer le mélange la veille pour le faire cuire le lendemain matin. À absolument servir avec de beaux fruits…

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients

1 tasse (125 g) de farine non blanchie

½ tasse (90 g) de farine de blé entier

1 cuillère à table (15 ml) de graines de chia moulu

1 ½ cuillère à thé (7,5 ml) de poudre à lever

¾ de cuillère à thé (3,5 ml) de bicarbonate de soude

½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel

1 cuillère à table (15 ml) de miel

2 œufs

2 tasses (500 ml) de babeurre ou de lait additionné d’un peu de vinaigre

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

Beurre pour la cuisson

Préparation

Combiner les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. Fouetter légèrement les œufs dans un autre bol. Incorporer le babeurre, le miel et les œufs aux ingrédients secs et ajouter finalement le yogourt. La préparation doit être homogène.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à frire à puissance moyenne. Prendre une louche (ce qui doit donner une portion d’environ une demi-tasse ou 125 ml), la remplir de préparation et verser le contenu sur un côté de la poêle et cuire 3 minutes. Selon la grandeur de cette dernière, il est possible de cuire 2 à 3 pancakes à la fois. Retourner et cuire 3 minutes de plus.

Servir avec une bonne rasade de sirop d’érable : la vie est belle !

Anick