Nageoires, écailles et carapaces

Soupe de poisson, tomate et maïs

Avec quatre pattes

Bavettes marinées au vinaigre balsamique avec pesto de roquette

Nageoires, écailles et carapaces

Poêlonnée de crevettes à la glace de balsamique au four

Avec des plumes

Cuisses de canard au rhum et au sirop d’érable

Avec quatre pattes

Tagliatelles au confit de canard

Avec des plumes

Cuisses de canard aux canneberges et au sirop d’érable

Nageoires, écailles et carapaces

Lasagne aux crevettes inspiration grecque

Nageoires, écailles ou carapaces

Bar à l’ail noir

Avec des plumes

Magret de canard aux canneberges et aux épices aromatiques

Barbecue

Flétan ou autre poisson à chair blanche à la fleur d’ail et au basilic

Avec des plumes

Magret de canard sauce caramélisée à l’orange

Avec quatre pattes

Médaillons de filet de veau au chèvre crémeux sur une rosace de pomme de terre

Frais du jour

Carré de porc à l’érable, grenade et échalotes

Avec quatre pattes

Filet d’agneau cassis et mûres

Entrées

Crevettes aromatiques

Avec des plumes

Tourte de confit de canard, canneberge, échalote et porto

Avec des plumes

Poulet de Cornouailles à la « piquante » sur un lit de haricots

Nageoires, écailles et carapaces

Truite ou morue noire sur pesto persil et menthe avec vinaigrette au sumac

Avec quatre pattes

Bout de côtes de bœuf (short ribs) au whisky et sirop d’érable

Porc

Porc effiloché aux pommes, cidre et canneberge

Nageoires, écailles et carapaces

Pétoncles avec croûte de sésame sur sauce à l’orange et cuits à l’unilatérale

Avec quatre pattes

Médaillons de veau aux légumes de saison et aux olives

Nageoires, écailles et carapaces

Chaudrée de fruits de mer et de poisson à la moi

Avec quatre pattes

Veau aux chanterelles ou autres champignons

Nageoires, écailles et carapaces

Flétan ou autre poisson blanc au basilic enrobé de serrano avec sa compote de tomates cerises

Nageoires, écailles et carapaces

« The » Homard (avec un grand H !)

Barbecue

Bavette à l’échalote et au chèvre des neiges

Barbecue

Espadon mariné sur un lit de poireaux grillés

Avec quatre pattes

Filets mignons marinés avec sauce au poivre

Barbecue

Brochettes de crevettes grillées style cocktail

Avec quatre pattes

Bavette de bœuf inspiration sichuanaise sur planche

Avec quatre pattes

Effiloché de jambon aux pommes et sirop d’érable en crêpe

Nageoires, écailles ou carapaces

Morue en croûte de sésame et de panko

Pâte et risotto

Risotto aux champignons sauvages déshydratés et aux noix de Grenoble

Nageoires, écailles ou carapaces

Délectables crevettes et pétoncles à la citronnelle

Avec quatre pattes

Carré de porc farci aux dattes et au prosciutto

Avec des plumes

Canard braisé à la bière, au sirop d’érable et à la moutarde à l’ancienne

Avec quatre pattes

Boeuf façon Wellington soupe à l’oignon sans crouton !

Avec des plumes

Poulet de Cornouaille laqué au sirop d’érable et à la grenade

Avec quatre pattes

Côtelettes d’agneau pomme et menthe (presque aussi bonnes que des bonbons)