Manger végé peut vraiment être satisfaisant, et ce plat entre dans cette catégorie. Le chou-fleur rôti est déjà délicieux en soit, mais garni d’une farce champignons et relevé du paillot de chèvre, c’est franchement savoureux. À servir avec une verdure et du bon pain frais.
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
1 chou-fleur moyen
Huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon, en dés
1 gousse d’ail, haché
4 portobellinis ou environ 200 g de champignons crimini ou autre au goût, en dés
1 branche de céleri, en dés
Thym frais au goût
3 c. à soupe (45 ml) de chapelure
Persil frais au goût
125 g de paillot de chèvre
Préparation
Préchauffer le four à 450◦F (235◦C). Couper la base et les feuilles du chou-fleur et le déposer à plat sur une plaque de travail. Le couper ensuite en 4 tranches. Pour faire de belles tranches plates, couper les parties bombées des extrémités des 2 extrémités du chou-fleur et réserver les fleurons obtenus. Enduire les « steaks » d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner 20 min. Retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, chauffer le beurre et un filet d’huile d’olive dans un poêle à frire à intensité moyenne. Ajouter les dés d’oignon et cuire 5 min. Couper finement les fleurons de chou-fleur réservés. Incorporer l’ail, cuire 1 min et ajouter les dés de champignons, de céleri, les fleurons de chou-fleur, le thym, le sel et le poivre et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation en brassant. Ajouter la chapelure et le persil et réserver.
Sortir les steaks de chou-fleur du four et séparer la garniture entre les 4 tranches. Couper le paillot en tranches d’un demi-centimètre et les répartir entre les steaks. Enfourner 5 min ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir.
Bon appétit !
Anick
