J’ai reçu un gentil message sur FB voilà environ une semaine d’Alain. Atteint de diabète, il avait réussi à perdre 120 livres en faisant beaucoup de vélo et en mangeant mieux. Mais bien sûr que mes recettes gourmandes et sucrées lui étaient tout simplement interdites. Il me demanda donc une recette de muffins confectionnée avec du Splenda. J’en mets bien un peu dans mon café, mais je n’avais jamais cuisiné avec cet ingrédient. Voici donc une recette pour Alain que je ne connais pas, mais pour lui dire un beau bravo, tu m’impressionnes ! Ces muffins sont absolument délicieux et ils peuvent bien sûr être réalisés avec du sucre ordinaire.

Portion : 12

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients :

1 tasse (225 ml) de fraises équeutées et coupées et morceaux

¾ de tasse (178 ml) de sucre ou de Splenda

½ tasse (120 ml) de beurre fondu

2 œufs

1 cuillère à thé de vanille

1 cuillère à table (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)

½ tasse (120 ml) de yogourt nature

½ tasse (120 ml) de lait

½ tasse (120 ml) de farine de blé entier

1 ½ tasse (355 ml) de farine

½ cuillère à thé de sel

Un peu plus de fraises pour la déco

 

Préparation 

 

Préchauffer le four à 350 °F (177 °C).

Mettre les morceaux de fraises dans un bol et les écraser à la fourchette ou au pilon à purée. Une fois les fraises bien écrasées, ajouter le Splenda et le beurre fondu, bien brasser à l’aide d’une cuillère de bois ou d’un fouet. Ajouter les œufs et la vanille, bien mélanger. Ajouter le yogourt et le lait, brasser vigoureusement, puis la moitié des ingrédients secs. Allez ! On se fait des bras en mélangeant, car il faut s’assurer de bien amalgamer les ingrédients, puis finalement ajouter le reste des ingrédients secs. Les ingrédients doivent être bien combinés, mais ne pas trop brasser. Pas besoin pour la pâte à muffins.

Prendre la plaque de cuisson de muffins et foncer chaque cavité de moule de papier. Remplir ces derniers de mélange. Couper les fraises restantes en tranche et en mettre une ou deux sur chaque muffin (les enfoncer un peu). Enfourner pour 25 minutes.

Une fois les muffins cuits, les sortir et les faire tiédir avant de la déguster.